1、主料：海參（水浸）640克,鴨掌480克 。
【鴨掌燉海參 海參鴨掌煲怎么做】2、調料：蠔油12克,姜5克,大蔥5克,大蒜（白皮）5克,鹽5克,白砂糖2克,味精2克 。
3、浸發好的海參在清水中認真洗過 。
4、用姜、蔥起鍋，灑點燒酒，傾下兩湯碗清水，放入海參煨煮二十分鐘，取出，切件候用 。
5、鴨掌在清水泡過 。
6、起油鍋，放入姜，蒜爆香，傾下一湯碗清水，加入海參，鴨腳，蠔油，味精，鹽，糖等同煲煮至熟，原煲上席 。
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