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西瓜堪稱“盛夏之王”，清爽解渴，味道甘味多汁，是盛夏佳果，西瓜除不含脂肪和膽固醇外，含有大量葡萄糖、蘋果酸、果糖、蛋白氨基酸、番茄素及豐富的維生素C等物質，是一種富有很高的營養、純凈、食用安全食品 。瓤肉含糖量一般為5～12%，包括葡萄糖、果糖和蔗糖 。甜度隨成熟后期蔗糖的增加而增加 。
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【黃瓤西瓜的營養價值 西瓜的營養價值】
西瓜在中國的《本經逢源》中被指是天生的白虎湯，西瓜果肉內亦含有瓜氨酸及精氨酸等成份，能加增尿素的形成，有利尿作用 。若酒精中毒或酒醉后頭暈，可喝一杯西瓜汁，運用其排尿作用，幫助排走肝臟的酒精成份 。
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西瓜中所含的糖、蛋白質和微量的鹽，能降低血脂軟化血管，對醫治心血管病，如高血壓等亦有療效 。西瓜皮及種子殼所制成的西瓜霜，能夠治療口瘡、口疳，牙疳，急性咽喉炎待喉癥 。
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西瓜果肉：含蛋白質、葡萄糖、蔗糖、果糖、蘋果酸、瓜氨酸、谷氨酸、精氨酸、磷酸、內氨酸、丙酸、乙二醇、甜菜堿、腺嘌呤、蘿卜素、胡蘿卜素、番茄烴、六氫番茄烴、維他命A、B、C、揮發性成分中含多種醛類 。
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西瓜種子：含脂肪油、蛋白質、維生素B2.淀粉、戊聚糖、丙酸、尿素、蔗糖等 。
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西瓜果肉所含瓜氨酸、精氨酸成分，能增大肝中的尿素形成，而導致利尿作用 。種子含一種皂樣成分，有降血壓作用，尚能緩解急性膀胱炎功能 。新鮮西瓜皮鹽腌后可作小菜 。
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西瓜皮被中醫稱瓜皮為“西瓜翠衣”，具有清熱解暑、瀉火除煩、降血壓等作用，對貧血、咽喉干燥、唇裂，以及對膀胱炎、肝腹水、腎炎患者均有一 定療效 。另外，因為西瓜皮富含維生素C、E，用它擦肌膚，或將它搗成泥槳狀涂在皮膚上，待遇10～15分鐘后用水洗凈，有養膚、嫩膚、美膚和防治痱癤的作用 。
部分專業知識轉自網絡
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