1、食材：蝦子6兩、甘蔗150公克、面包粉適量 。
2、沾醬材料：甜面醬2大匙、花生醬2大匙、魚露2大匙、辣椒末少許、碎花生米1大匙、鹽1/3小匙、蒜末1小匙、胡椒粉1/3小匙 。
【甘蔗蝦的做法 甘蔗蝦做法】3、將甘蔗削去外皮，平均切成10公分長段，每一段再縱切2刀備用 。
4、蝦子去殼及腸泥后，用少許鹽抓腌，再洗凈擦干水份 。
5、將蝦子及所有調味料，用攪拌器攪打成泥狀 。如果沒有攪拌器的話，可用菜刀將蝦剁碎成泥，再與調味料混合均勻 。
6、用手將蝦泥裹上甘蔗段，每段頭尾要留下2公分，依序作好備用 。
7、熱油鍋，將作好的甘蔗蝦裹上面包粉，再放入油鍋中炸至酥脆呈金黃色后，即可撈起瀝干油份，排入盤中 。
8、將沾醬材料拌勻后，即為沾醬，吃的時候，將蝦肉從甘蔗取下，沾甜醬食用，或是包生菜均可，甘蔗則另外食用 。
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