1、準備好所有的材料，魚頭洗凈瀝干水，洋蔥紅辣椒切小塊，香菜、蔥切段，姜切片，大蒜拍碎去皮備用 。炒鍋燒五成熱，用姜片底部抹擦一遍 。
2、倒入50-80克左右油燒七熱，放入魚頭、姜片，均勻撒上適量的鹽 ， 中小火煎至金黃色翻面 。另外一遍魚頭也煎至表皮金黃 ， 轉最小火倒入老抽、蠔油、米酒，用勺子小心移動魚頭 ， 讓其均勻上色 。
3、倒入辣椒、大蒜 。鍋放在爐灶上燒熱 ， 放入切好的洋蔥塊墊底 ， 倒入調好味的魚頭，蓋上蓋子中火悶7-10分鐘 。
【砂鍋魚頭煲的制作方法】4、放上香菜、蔥段，蓋上蓋子悶1分鐘左右即可 。
