1、五花肉適量、筍干適量、色拉油適量、食鹽適量、冰糖適量、姜5克、八角2個、桂皮1片、生抽適量、老抽適量、花雕酒適量 。
2、做法：將五花肉切塊后，用水焯一遍，瀝干，待用 。
3、起油鍋 ， 油溫燒到8成熱時，放入姜片，爆香 。
4、接著，放入冰糖，炒糖色，在放入五花肉塊，爆炒一下，上色 。
5、在油里煸炒大約4－5分鐘后，噴入些花雕，放入一顆八角，一片桂皮，蓋上鍋蓋，燜2分鐘 。
6、打開鍋蓋，翻炒后，倒入適量老抽，繼續翻炒，蓋上鍋蓋，燜3分鐘后，倒入待用的筍干菜 。
7、澆入開水，沒過筍干菜和肉 ， 蓋上鍋蓋，用大火先燒開，接著調成文火，開始燜篤40分鐘 。
8、40分鐘后 ， 開鍋，看看水量，同時給菜翻個身 ， 使得上色均勻；蓋上鍋蓋，文火，繼續燜篤40分鐘 。
9、40分鐘后，開鍋，給菜翻身，同時可加入些冰糖和生抽，或者食鹽，給菜調味 ， 蓋上鍋蓋，以同樣火力繼續最后的30分鐘 。
【梅筍燒肉怎么做】10、30分鐘后，開鍋 ， 鍋里還是有適量的湯汁滴 。這是可以關火，蓋鍋，燜上一小會兒 。
