1、五花肉切塊，在熱水中沸煮一下 ， 除去血沫后，撈出備用 。
2、準備好調料 ， 將花椒、八角、香葉、桂皮等調料裝無紡布小燉肉包里 。
3、鍋內加油 ， 爆香蔥姜蒜 。
4、放入肉塊翻炒 。
5、放入調料包，再加入白砂糖、鹽和料酒 。
6、加入生抽老抽 ， 放入清水 ， 沒過肉塊就行 。中間的圓塊是我前幾天做好的高湯 。
7、大火燒開鹵煮10分鐘后轉小火鹵燉 ， 鹵燉1個小時 。
8、將鹵肉塊晾涼，切片，擺放到盤中 。
【做鹵肉涼菜怎么做】9、蔥切絲，碼放到切好的鹵肉片上 ， 再淋上香油即可 。
