1、冷庫(kù)貯藏法：在空地上建一個(gè)保鮮庫(kù) ， 冷庫(kù)大小根據(jù)空間大小和貯藏量而定，溫濕度設(shè)定在紅薯貯藏適宜的溫濕度 。用冷庫(kù)貯藏紅薯，既簡(jiǎn)單方便，又安全可靠 。
2、室內(nèi)囤藏法：選擇嚴(yán)密保溫的屋子，靠墻根四周設(shè)置火道 ， 用爐子供溫 。屋內(nèi)地面上砌囤子 。囤高1～1.5米，寬1.5～2米，長(zhǎng)度視屋子的大小和貯量的多少而定 。囤底部及四周墊豆葉和軟細(xì)草 。囤內(nèi)存放健全無(wú)傷病的紅薯 。用啟閉門(mén)窗、生熄火爐、敞蓋囤口等措施來(lái)滿(mǎn)足紅薯安全存貯的需要 。
3、棚窖貯藏法：在戶(hù)外挖寬2米、長(zhǎng)3～4米、深2米的地窖 。如地下水位高 ， 也可挖成半地下式，地上部分用土打墻 。窖口高出地面30厘米以上 。窖口上面架設(shè)木棍 ， 棍上鋪30厘米厚的秸草，草上再覆土0.5米以上，在東南角留一出入口 。
【紅薯保鮮方法技術(shù)及注意事項(xiàng)】4、注意事項(xiàng)
（1）溫度 紅薯貯藏的適宜溫度為10～14℃，溫度過(guò)低會(huì)遭受冷害，使薯塊內(nèi)部變褐變黑，煮熟后有硬心并有異味，而且后期極易腐爛 。溫度過(guò)高，薯芽開(kāi)始萌動(dòng)、糠心，加速黑斑病和軟腐病的發(fā)展 。
（2）濕度 當(dāng)窖內(nèi)濕度低于80%時(shí)，薯塊內(nèi)的水分便往外蒸發(fā)，致使薯塊脫水、萎蔫、皺縮、糠心 ， 食用品質(zhì)下降 。相對(duì)濕度超過(guò)95%時(shí) ， 則薯塊退色褐變，病原菌繁殖，腐爛率上升 。紅薯入窖時(shí)含水量如超過(guò)70% ， 應(yīng)敞窖通風(fēng)，排濕降溫 。紅薯塊在田間受水漬3天以上的，只能用來(lái)喂豬或制粉，不可窖貯 。
（3）空氣成分薯窖內(nèi)的含氧量不得低于4.5% ， 否則易導(dǎo)致薯塊缺氧呼吸，輕則喪失發(fā)芽力，重則缺氧“悶窖”，造成窒息性全窖腐爛 。
