在說冬季養生食譜之前，我們先來了解下冬季養生的飲食原則 。冬季飲食養生的基本原則應該是以“藏熱量”為主，因此，冬季宜多食的食物有羊肉、狗肉、鵝肉、鴨肉、蘿卜、核桃、栗子、白薯等 。在說冬季養生食譜之前，我們先來了解下冬季養生的飲食原則 。冬季飲食養生的基本原則應該是以藏熱量為主，因此，冬季宜多食的食物有羊肉、狗肉、鵝肉、鴨肉、蘿卜、核桃、栗子、白薯等 。同時，還要遵循少食咸 ， 多食苦的原則：冬季為腎經旺盛之時，而腎主咸，心主苦 ， 當咸味吃多了，就會使本來就偏亢的腎水更亢，從而使心陽的力量減弱 。所以，應多食些苦味的食物 ， 以助心陽 。冬季飲食切忌粘硬、生冷食物，因為此類食物屬飲，易使脾胃之陽氣受損 。
冬季有哪些養生食譜?冬季養生食譜
紅花籽油滋補糯香燉鴿：
材料：乳鴿1只、鮮人參50克、糯米100克、藏紅花10克、上湯600毫升、紅花籽油50亳升
制作過程：
1、取新疆紅花以50克熱水泡10分鐘出味成紅花汁備用 。
2、將糯米洗凈 ， 加水蒸15分鐘后，釀入乳鴿肚內置于鍋中 。
3、鍋內再加上湯、鮮人參、姜片、紅花汁、紅花籽油，大火煮至湯開收小火 ， 再燉90分鐘至鴿軟湯濃即可 。
核桃油桃仁牛肉：
材料：薄牛肉片500克、核桃仁100克、核桃油50亳升
制作過程：
1、薄牛肉片用蔥姜、酒、精鹽腌制入味
2、用核桃油將核桃輕炸至淡黃、香脆，瀝油吹涼，使其干爽，備用
3、另起鍋下核桃油 ， 將蔥姜煸香，下牛肉片炒至將熟時放核桃仁略炒 ， 裝盤 。
山茶籽油山茶桂魚：
材料：桂魚500克、茶花籽油200克
制作過程：
1、把桂魚去腮、鱗、內臟洗滌干凈，稍晾干備用
2、將桂魚置于盤內保持造型 ， 鍋內放水以大火蒸10分鐘
3、出鍋，在桂魚身上放上切絲的蔥、姜絲，將山茶籽油與豉油調勻加熱，淋在魚身上即可食用 。
冬季滋補全甲魚：
材料：甲魚、潮州酸菜片、筍片(或茭白片)、蔥段、姜片、鹽、味精、胡椒粉、黃酒、蛋清、生粉 。
制作：甲魚宰殺，洗凈斬小塊，浸泡半小時去腥，加鹽、味精、胡椒粉、黃酒、蛋清、生粉上漿 ， 入油鍋滑油斷生，再放入潮州酸菜片、筍片 (或茭白片)、蔥段、姜片一起煸炒 ， 加黃酒、鹽、胡椒粉和味精 。勾芡后淋麻油即成 。
【冬季有哪些養生食譜】要領：甲魚須選嫩，宰殺時挖除干凈腹內白色帶腥味的脂肪;酸菜預先要泡淡 。
