比如大腦發育的特點是一次性完成細胞增殖，人的大腦細胞的增長有二個高峰期 。第一個是胎兒三個月的時候;第二個是出生后到一歲，特別是0---6個月的嬰兒是大腦細胞猛烈增長的時期 。
蛋白質的作用
1.構造人的身體：蛋白質是一切生命的物質基?。?是機體細胞的重要組成部分 ， 是人體組織更新和修補的主要原料 。人體的每個組織：毛發、皮膚、肌肉、骨骼、內臟、大腦、血液、神經、內分泌等都是由蛋白質組成，所以說飲食造就人本身 。蛋白質對人的生長發育非常重要 。
比如大腦發育的特點是一次性完成細胞增殖，人的大腦細胞的增長有二個高峰期 。第一個是胎兒三個月的時候;第二個是出生后到一歲，特別是0---6個月的嬰兒是大腦細胞猛烈增長的時期 。到一歲大腦細胞增殖基本完成，其數量已達成人的9/10 。所以0到1歲兒童對蛋白質的攝入要求很有特色，對兒童的智力發展尤關重要 。
2.結構物質：人的身體由百兆億個細胞組成，細胞可以說是生命的最小單位，它們處于永不停息的衰老、死亡、新生的新陳代謝過程中 。例如年輕人的表皮28天更新一次，而胃黏膜兩三天就要全部更新 。所以一個人如果蛋白質的攝入、吸收、利用都很好，那么皮膚就是光澤而又有彈性的 。反之，人則經常處于亞健康狀態 。組織受損后，包括外傷，不能得到及時和高質量的修補，便會加速肌體衰退 。
【蛋白質是人體必需營養素 吃什么補充】3.載體的運輸：維持肌體正常的新陳代謝和各類物質在體內的輸送 。載體蛋白對維持人體的正常生命活動是至關重要的 。可以在體內運載各種物質 。比如血紅蛋白輸送氧(紅血球更新速率250萬/秒)、脂蛋白輸送脂肪、細胞膜上的受體還有轉運蛋白等 。
4.維持機體內的滲透壓的平衡及體液平衡：白蛋白 。
5.維持體液的酸堿平衡 。
6.抗體的免疫：有白細胞、淋巴細胞、巨噬細胞、抗體(免疫球蛋白)、補體、干擾素等 。七天更新一次 。當蛋白質充足時，這個部隊就很強，在需要時，數小時內可以增加100倍 。
7.酶的催化：構成人體必需的催化和調節功能的各種酶 。我們身體有數千種酶，每一種只能參與一種生化反應 。人體細胞里每分鐘要進行一百多次生化反應 。酶有促進食物的消化、吸收、利用的作用 。相應的酶充足 ， 反應就會順利、快捷的進行，我們就會精力充沛，不易生病 。否則，反應就變慢或者被阻斷 。
8.激素的調節：具有調節體內各器官的生理活性 。胰島素是由51個氨基酸分子合成 。生長素是由191個氨基酸分子合成 。
9.維持神經系統的正常功能：味覺、視覺和記憶 。
10.膠原蛋白：占身體蛋白質的1/3 ， 生成結締組織，構成身體骨架 。如骨骼、血管、韌帶等，決定了皮膚的彈性 ， 保護大腦(在大腦腦細胞中，很大一部分是膠原細胞，并且形成血腦屏障保護大腦)
11.能源物質：提供生命活動的能量 。
