1、食材：花鰱魚頭適量，酸菜適量，香菜適量，鹽適量，姜適量，水煮魚料適量，油適量，雞精適量，料酒適量 。
2、食材準備：花鰱魚頭、酸菜、香菜、姜、水煮魚調(diào)料 。
3、香菜、姜洗凈，分別切段、切片 ， 酸菜切段 。
4、將魚頭撒入水煮魚調(diào)料 。
5、倒入料酒，腌制一會兒 。
6、鍋熱油，放姜和水煮魚調(diào)料中醬料，快速煸炒至辣香味 。
7、接著放入酸菜 ， 煸炒均勻 。
8、將酸菜放入燒鍋中，加滿水 ， 大火燒開 。
9、然后放入魚頭，繼續(xù)燒 。
10、蓋上蓋 ， 大火燒開后，改為中小火燜燒20分鐘 。
【酸菜魚頭湯】11、最后放少量鹽、香菜和雞精，立即上桌 。
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