1、顏色不同：
石峰糖的顏色一般是黃褐色，不透明，會根據添加原料的不同顏色的深淺發生一定的改變；冰糖的顏色一般是白色、微黃或無色，呈透明或半透明狀，一些添加食用色素的冰糖顏色還會發生改變 。
2、結構不同：
石峰糖在制作時會經歷極其復雜的發酵起泡，石峰糖表面會不平整，帶有孔洞；冰糖是煎煉而成的冰塊狀結晶 ， 結晶表面平整光滑如冰狀，不帶有孔洞 。【石峰糖與冰糖的區別是什么 冰糖與麥芽糖的區別】
3、原料不同：
石峰糖是由甘蔗汁混合蜂蜜，加入菊花、羅漢果、焦糖色等輔料 ， 用特殊工藝熬煮發酵起泡的蜂窩狀弱堿性糖制品，一般用于甜羹、飲料、甜品、糖水的調味；冰糖是由白砂糖、蔗糖加上蛋白質等原料配方煎煉而成的大顆粒結晶糖，廣泛應用于食品和釀酒行業 。
需要注意的是兩種糖類一般人都不宜過量食用 ， 有高血壓、動脈硬化、糖尿病、高血糖患者不要進行食用 ， 兩種糖類的保存要放置于陰涼通風處，防止其吸水受潮 。
