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熬制阿膠的方法和配料都有什么? 阿膠的制作方法和配料是什么

制作方法

熬制阿膠的方法和配料都有什么? 阿膠的制作方法和配料是什么


制作阿膠需要驢皮、白礬粉、矯臭劑、矯味劑和豆油 ， 制作阿膠首先把驢皮在清水中泡兩三天，去驢毛，切塊，放入沸水中煮一刻鐘撈出，重新倒水煎熬兩三天 ， 過濾并加入白礬粉，靜置后取上層溶液加熱，加入矯臭劑，和豆油，待膠體凝固即可 。
阿膠的制作方法和配料是什么阿膠的制作配料：驢皮、白礬粉、矯臭劑、矯味劑和豆油 。

1、將驢皮放入清水中泡2-3天 ， 然后刮去驢毛 ， 切塊洗凈，放入水中煮15分鐘撈出，再放入清水中煮2-3天 ， 直到膠質溶出 。
2、將膠質過濾，加入少量白礬粉 ， 靜置1-2小時，然后取上層溶液加熱 。
3、在出膠前2小時加入矯臭劑，出膠半小時前加入豆油，主要的目的是降低膠質的粘性，膠質粘成一團就完成了出膠 。
【熬制阿膠的方法和配料都有什么? 阿膠的制作方法和配料是什么】4、在鉛皮制的盤中抹上一層豆油 ， 放入膠質，待其凝固后切成小塊，偶爾翻動幾次，7-8天后將其密閉壓平，再攤開晾涼即可 。

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