1、用料：黃油130克、鹽1.5克、低筋面粉200克、糖粉55克、米粉(沒(méi)有的話可以用30克低粉 20克玉米淀粉代替)50克、常溫牛奶30克 。
2、無(wú)鹽發(fā)酵黃油稍微軟化就切成1*1cm的黃油粒 ， 然后冰箱急凍凍硬 。
3、加入除開牛奶的所有材料，30秒/速度7 ， 把黃油混合成粉狀沒(méi)有顆粒，讓其他食材充分與黃油混合，這樣可以讓面粉包裹黃油粒，讓奶酥口感酥脆 。
4、主鍋倒入30克常溫牛奶 ， 不用冰的 ， 否則面團(tuán)難以成團(tuán)，1分鐘/速度6 ， 倒出來(lái)，用手揉搓，利用手溫把混合物捏成均勻面團(tuán) ， 成團(tuán)即可 ， 千萬(wàn)不能過(guò)頭讓面團(tuán)粘手，黃油一但融入面粉 ， 烘烤后會(huì)很硬 。
5、放入保鮮袋，借助模具搟成1.5厘米厚的正方體 ， 急凍冷凍1小時(shí) 。
6、切成7-8厘米厚的奶酥條 。
7、可以扎小孔裝飾 。放入烤盤，130°預(yù)熱10分鐘，烤60分鐘左右，奶酥不用上色 。自己家烤箱溫度略有差異 ， 做的時(shí)候一定根據(jù)自己烤箱溫度調(diào)整 。
【純奶酥的制作方法】8、烤完趁熱掰開一個(gè)看看中心是否熟透，中心很軟可以結(jié)合實(shí)際再烤一下 。
