1、豬肚包雞的材料：豬肚一個，鮮雞一只（或半只），胡椒一30粒左右（體寒者要多放，體熱者少放）
2、豬肚包雞的配料：紅棗十五粒，黨參四支，玉竹一兩，枸杞子適量，八角幾粒，香葉兩片 ， 桂皮一小段，少許鹽、料酒、雞精、姜
3、洗豬肚：先自來水沖洗外面，然后把豬肚翻過來洗里面，洗里面的時候是把豬肚放在盆里（不要放水），加面粉三勺，用兩只手猛抓豬肚，抓呀抓，然后用水沖干凈 ， 反復兩三次 。
4、在加入鹽三小勺，還是用兩只手猛抓豬肚，抓呀抓 ， 然后用自來水沖干凈，反復這樣的程序2－3次.
5、加入些白醋，用兩只手猛抓豬肚 ， 抓呀抓，然后用自來水沖干凈，直到水很清澈 ， 豬肚很干凈就可以了，再翻回來 。
6、外層的洗法一樣，面粉和鹽的用量次數都可以相對減少，比較容易洗干凈的！干凈后用醋，鹽，酒浸十分鐘 。
7、釀豬肚
（1）先把鮮雞洗干凈 ， 然后入水焯水一次，去掉浮沫，過涼水
（2）準備好所有配料
（3）先把胡椒略炒出香氣，這樣功效更好
（4）把紅棗十粒 ， 適量枸杞子，和胡椒塞進豬肚
（5）然后把雞也小新的塞進去
（6）用牙簽封住開口
8、煲豬肚雞
（1）鍋中放水 ， 放入釀好的豬肚雞，加幾片姜片，少量料酒，先焯水一次，去掉浮沫
（2）直到豬肚膨脹，浮沫沒有，撈出，倒去原來的水，再重新加入末過豬肚面的水，放入其他的配料，大火燒開，再倒入瓦煲小火煲1.5小時 。中間到20分鐘的時候把香葉撈出，香葉久煮有苦澀味 。
【豬肚包雞的制作方法及配料】9、食用：這道湯里濃中帶清，有濃郁的藥材味和胡椒香氣 。其食法也很講究：首先飲原汁原味的豬肚包雞湯；接著將豬肚包雞斬件后放入湯中繼續煲5~10分鐘，吃豬肚和雞肉 ， 豬肚爽口異常，雞肉鮮嫩可口 ， 湯的味道更增添了雞的鮮味；然后放入菜干、香菇冬瓜等雜菜，吸收肉味，湯味變得清甜；
10、最后加入肉丸、鮮雞什、竹腸等肉類，就跟打火鍋一樣，湯水越加濃郁美味 。吃的過癮又滋補！
