1、主料：帶骨羊肉1000克
2、輔料：蔥姜適量、八角2粒、白酒2茶匙、桂皮1小段、花椒1小把、小茴香小把、老抽1茶匙、食鹽適量、干辣椒6個 。
3、羊肉泡去血水 ， 冷水下鍋，放入蔥姜，大火燒沸 ， 撇去浮沫后煮三五分鐘 。
4、焯過水的羊肉撈出控去水份 。
5、鍋中放少許食用油，放入焯過水的羊肉翻炒，逼出羊肉中的水汽后放入蔥姜、桂皮、香葉等調料 。
6、炒出調料香味，加入老抽，調料袋 。（小茴香，花椒等細小調料放入調料袋，防止燒制過程中有太多渣滓）
【紅燒羊肉的做法】7、加入水莫過羊肉，大火燒沸改小火燜燒 。
8、燒制大約40分鐘左右，湯汁減少，羊肉軟爛，揀去調料不用 。大火收汁，把湯汁基本收盡即可 。
9、鮮香軟爛的紅燒羊肉開吃啦！
