1、取出干凈的空碗，碗中倒入100g大米，用清水洗凈 。洗凈后再次倒入清水，浸泡30分鐘，同時加入少許植物油 。在備好的肉絲中加入1g鹽、5g淀粉 ， 攪拌均勻 。將備好的蔥切成末 ， 皮蛋切成小塊備用 。將浸泡好的倒入鍋中，再倒入適量清水，開大火煮開 ， 再轉小火煮20分鐘 。等粥軟糯后，將肉絲一條一條放入粥里，再加入皮蛋、姜末，攪拌均勻 。待肉絲變色后，撒入1g胡椒粉、1.5g鹽，攪拌均勻 。最后撒上蔥花，繼續煮1分鐘即可出鍋 。【皮蛋瘦肉粥最簡單家常做法視頻 皮蛋瘦肉粥最簡單家常做法】
2、皮蛋瘦肉粥制作技巧：
（1）煮粥前先浸泡一下大米，這樣可以縮短煮粥的時間 。
（2）如果趕時間，也可以用高壓鍋煮粥，煮好后再來煮皮蛋瘦肉粥 。但相比之下 ， 熬的粥更香 。
（3）如果喜歡吃白肉的 ， 腌制時可以不用放生抽 。
