1、苦苣又稱苦菊,北方人有食用的習慣,但食用量不大,集中在春末夏初,以采集野生苦苣為主.近年來塑料大棚,日光溫室等保護地栽培迅速發展起來,使苦苣在冬季栽培上市成為現實,加之苦苣有藥用保健價值,這些都刺激了苦苣保護地生產的發展 。
2、在溫帶地區，秋季能長出根系發育良好的苗株 ， 其地下部分能夠順利越冬 。
3、在亞熱帶以南地區，苗株均能以綠色葉叢越冬 。
4、當氣溫達5℃時能緩慢生長 ， 即便遇到–10℃的短期低溫 ， 苗株仍能保持青綠 。
【苦菊的越冬方法】5、而在中亞熱帶以南地區，冬季仍能生長，甚至可以開花結實 。
