做法如下：
1、首先在冷水里放入適量的鹽 ， 然后把水燒開(kāi)，水量在壇子容量的三分之一左右，不要太多，鹽比平時(shí)做菜時(shí)多放一點(diǎn)，感覺(jué)很咸即止；
2、待水完全冷卻后，灌入壇內(nèi)，然后加一兩高粱酒；
3、放紅椒、生姜、蒜進(jìn)去 ， 可多放些以增加菜的味，且這種菜要保持壇子內(nèi)一直有 ， 有殺菌提味的作用；
4、2至3天后可注意仔細(xì)觀察，看辣椒周?chē)欠裼衅菪纬桑绻衅荩驼f(shuō)明發(fā)酵正常；
【泡菜的鹽水怎么做】5、泡菜的鹽水即可制作成功 。
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