1、食材：豬肘子一個，冷凍老湯八百克，油一湯匙，白糖三克 ， 鹽十克，橘子皮適量，大料2克，桂皮一克，姜適量 。
2、先把豬肘子用清水浸泡1小時左右，去除血水 。同時把老湯解凍 。
3、再用清水浸泡橘子皮，浸泡20分鐘即可使用 。鍋中放入橘子皮水，洗凈的豬肘子 。燒開后用小火煮2分鐘 ， 撈出將其反復沖洗干凈 。【東北烀肘子的家常做法大全 東北烀肘子的家常做法】
4、鍋中放少許油，放入大料、桂皮，小火將其炒出香味 。放入姜片，炒香 。放入洗凈的豬肘子 。用中火反復煎制 。直到把兩面的肉皮煎制的焦黃 。
5、加入老湯，如果老湯不夠，可以補加適量的清水，燒開后 ， 加鹽、白糖調味 。
6、改用小火燜制90分鐘左右，中間要翻面，關火后，再浸泡2小時左右即可出鍋裝盤 。脫骨后即可上桌食用 。
