【土豆輕微的發點芽還能吃嗎】發了芽的土豆最好是不要吃，但如果覺得扔了可惜的話，可以在挖了芽以后 ， 將準備吃的土豆泡入水中，吃的時候去掉水會更加安全 。另外，在烹飪的時候加入些許醋 ， 可以加速龍葵素的破壞，防止龍葵素對人體造成危害 。土豆發芽會產生一種叫龍葵素（又稱茄堿）的毒素 。質量好的土豆每100克中只含龍葵素10毫克，而變青、發芽、腐爛的土豆中龍葵素可增加50倍或更多 。吃極少量龍葵素對人體不一定有明顯的害處，但是如果一次吃進200毫克龍葵素經過15分鐘至3小時就可發病 。最早出現的癥狀是口腔及咽喉部瘙癢，上腹部疼痛，并有惡心、嘔吐、腹
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