【包子上汽后蒸多久】
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成年人拳頭大小的包子，上汽之后蒸大約20分鐘即可 。小籠包上汽后蒸15分鐘左右即可 。葷餡的包子要比素餡的包子蒸的久一些，需要多蒸5分鐘 。可在蒸的過程中，用手摸摸包子皮，只要包子表面不粘手，就基本蒸熟了 。
包子癟了怎么回事：1、蒸包子的面團如果發酵過度，那么包子在出鍋時可能就會突然癟下來 。一般揉面時間過長、攪拌過度、發酵時間過長、加水過多等，都可能導致面團發酵過度 。
2、如果在揉面時沒有醒面，或者加入的酵母不夠，也可能導致包子出鍋時癟癟的 。
3、蒸包子一般要用冷水，如果用熱水蒸，熱蒸汽會導致包子的表皮瞬間受熱、變硬，導致包子皮不能完全發起來，因此看上去塌塌的 。
4、也有可能是蒸包子的火候不對，比如說一直采用小火蒸包子，這樣包子皮本身蒸得不是很膨脹，開鍋之后開上去就比較癟 。
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