1、豬蹄筋被抽走系供貨商所為，供貨商將豬蹄筋抽掉曬干后，一般銷賣高檔餐館，售價(jià)頗高 。豬蹄筋富含蛋白質(zhì)，是豬蹄中的精華，可以做為藥材等用途 。
【賣豬蹄的為什么要把筋抽出去 豬蹄為什么要把筋抽掉】2、豬蹄都把筋抽掉是因?yàn)榭梢詫⑻憬顔为?dú)售賣 ， 這樣豬蹄的價(jià)格也會(huì)比較便宜，豬腳又叫豬蹄、豬手 。分前后兩種，前蹄肉多骨少，呈直形 ， 后蹄肉少骨稍多 ， 呈彎形 。中醫(yī)認(rèn)為豬蹄性平，味甘咸 ， 是一種類似熊掌的美味菜肴及治病良藥 。
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