1、原料：豬腿肉、鹽、蒜、淀粉、水、豬小腸衣、味精、腌料 。
2、準備好豬腿肉，
3、準備好里道斯腌料，大蒜 ， 味精，淀粉 ，
4、豬小腸用清水浸泡半天，漂凈 。準備好灌腸的漏斗 。
5、豬腿肉去皮去筋，切小塊.
6、把豬腿肉放入料理機攪拌成餡，
7、最后把大蒜頭也攪拌碎，放入肉餡里，
8、全部攪拌好的肉餡，
9、腌料與鹽，味精 ， 倒入豬肉餡里，攪拌勻，
【紅腸的做法和配料 紅腸的做法和配料竅門】10、放入冰箱腌制24小時 。
11、取125克玉米淀粉 ， 用250克水化開成水淀粉，
12、把水淀粉倒入豬肉餡 ， 攪拌勻 。
13、把豬小腸套在漏斗上，
14、把肉餡放入漏斗，用小勺子開始灌腸，
15、灌好的香腸，用針排凈空氣，
16、逐個按自己需要的長短，擰成小節 。
17、燒一鍋水 ， 水溫達到90度后將香腸放入鍋中 ， 小火煮30-40分鐘 。溫度達到80度以上后，即可 。
18、香腸成熟后 ， 立即關火，放入冰水里浸泡至涼，撈出，
19、在背陰出晾干水分，放入冰箱冷藏，
20、如果想吃有煙熏味的 ， 可以在炒鍋里放一張錫紙，上面撒些白糖，茶葉，
21、上面放個蒸屜 ， 把紅腸放入，
22、蓋上鍋蓋，中火煮3分鐘，讓煙味煙熏一下即可 。
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