1、食材：水500克、涼蝦粉200克、醪糟100克、紅糖20克、花生碎30克、白芝麻35克、醋10克、味極鮮8克 。
2、將250g涼糕粉倒入容器中 ， 用500g以內30度以下溫水調成糊狀，放置30分鐘 。
【涼蝦的制作方法 云南涼蝦的制作方法】3、涼糕在鍋內倒入2000g水燒開，將燒開的水用一半倒入漿糊中攪拌均勻 。
4、將攪拌均勻的漿糊倒入鍋中的開水，中小火不停攪拌，煮沸直至熟透為止（一般煮到涼糕開始冒大的氣泡后再煮二十來分鐘 ， 涼糕非常濃稠即可） 。將鍋移火繼續攪拌片刻，待氣泡消失后，起鍋分裝到碗里，冷卻后即成涼糕 。
5、另外建議用不粘鍋來煮，不容易糊，攪拌的話建議用打蛋器，這樣可以讓涼糕涼蝦更上勁 ， 口感也會好很多哦 1斤水就是500ml，可以用500ml一瓶的礦泉水瓶來測量哦 。
6、形成粉條的原因是浸泡用的涼水太滿，漏勺浸泡在水里，面糊一次加入的太多或者太稀，漏下去的粉漿泡在涼水里變成了粉條 。
7、漏糊的時候離水面太近，面糊太干，一次加入的煮熟的糊太少，容易形成涼蝦沒尾巴 。
