1、用料：面粉250g、水125g、酵母3g、泡打粉2g、細(xì)砂糖15g、卷心菜、胡蘿卜、麻油、白胡椒粉、鹽 。
2、溫水融化酵母后加入面粉、細(xì)砂糖、泡打粉用筷子攪拌成絮狀后再用手揉成一個光滑的面團(tuán) 。
3、面團(tuán)放入容器內(nèi)密封好放在溫暖的地方發(fā)酵至1.5倍大 。
4、發(fā)酵的過程中做餡兒~卷心菜切成小細(xì)條后再切細(xì)碎，胡蘿卜刨絲備用 。
5、鍋內(nèi)倒食用油 ， 燒熱后倒入胡蘿卜絲翻炒一下后倒入卷心菜碎翻炒均勻至軟后倒入麻油少許、鹽兩小匙、白胡椒粉少許翻炒均勻即可出鍋裝盤備用 。
6、等面團(tuán)發(fā)酵好后取出排氣，重新揉勻后揉成長條 ， 下等量的小劑子，一個大約31~33克左右，能下12個 。
7、然后將小劑子摁扁后搟成中間厚四周薄的小圓面片，先全部搟好后備用 。
8、取一個小劑子放入足量的餡兒后左手托著面片的底部，右手食指和大拇指捏出褶兒收口包緊 。
9、蒸鍋內(nèi)加足水后在爐子上燒至溫?zé)岷箨P(guān)火，放上蒸架和蒸籠墊，碼上包好的包子，包子之間要留些距離 。
【大頭菜包子怎么做才好吃 大頭菜包子怎么做才好吃視頻】10、然后蓋上鍋蓋醒發(fā)10分鐘，開大火蒸上氣轉(zhuǎn)中火蒸15分鐘燜5分鐘再開蓋即可 。
