山西名吃撥爛子的做法山西美食炒撥爛_做法

1、材料：土豆4個、胡蘿卜1根、面粉適量、紅辣椒 2個、蔥適量、油適量、鹽適量、雞蛋2個、花椒適量、韭菜適量。
2、土豆紅蘿卜洗凈削皮。
3、擦絲放入盆中。
4、慢慢加入面粉使土豆紅蘿卜全部沾上面粉。
5、帝伯朗不銹鋼蒸鍋中加入水，籠屜上放一個濕籠布，水開后放入裹好面的土豆和紅蘿卜。

6、蒸15分鐘左右。
7、蒸制的時候，蔥切成蔥花，韭菜切段，雞蛋炒熟。
8、整好的土豆紅蘿卜涼在案板上涼涼水汽。
9、起鍋燒油，放入適量花椒。
10、煸炒花椒香味撈出花椒，放入蔥辣椒炒出香味。
11、放入蒸熟土豆紅蘿卜絲。
12、翻炒均勻加入雞蛋。
13、加入鹽。
14、再次翻炒至金黃色，關(guān)火加入韭菜。
15、攪拌均勻。
【山西名吃撥爛子的做法山西美食炒撥爛】16、出鍋裝盤。