1、帶來紅燒鱸魚的做法，首先把冷凍的鱸魚提前拿出解凍(早上從冷凍室轉(zhuǎn)移至冷藏室，晚上正好可以用) 。或者，用冷水泡上2至3個(gè)小時(shí)即可 。
2、將解凍好的鱸魚，兩邊劃出刀口,用鹽、料酒、生抽、蔥、姜腌制半小時(shí)到 。
【海鱸魚的做法 最正宗的做法 海鱸魚的做法】3、將腌制好的魚用清水沖洗干凈，把表面的水擦干 。
4、在魚的兩面抹上生粉,防止在油煎的時(shí)候沾鍋 。
5、為了進(jìn)一步防止魚皮沾鍋,可以用生姜反復(fù)擦熱鍋,然后再倒入食用油 。
6、鍋中放少許油（能蓋住鍋底就行），涼油下鍋 ， 煎至兩邊金黃 。
7、把煎好的魚放入盤子中備用 。
8、鍋中放少許油，把蔥、姜、蒜 ， 放入鍋中煸炒出香味，然后放入醬油、蠔油，加入一些清水，放入白糖、番茄醬（或者醋），大火燒開后，將煎好的鱸魚放入鍋中煮（此時(shí)換成小火），因?yàn)轸~之前腌制過、鍋中加入有醬油、所以不用放鹽 ， 等魚上色、入味、湯汁變稠，撈出鱸魚，湯留鍋中 。最后在剩余的湯汁里加入少許淀粉液，在魚身上撒上蔥花和香菜，澆上湯汁 。美味的紅燒鱸魚就做好了 。
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