相信很多朋友聽過阿里山高山茶但是沒喝過該茶吧，下面讓小編給您具體的講解下吧 。
阿里山高山茶 「高山茶」是臺(tái)灣近幾年最熱門的茶品，在市面上常見許多茶冠上高山茶的名號(hào)，如高山烏龍茶、高山金萱茶、阿里山高山茶等 。許多剛?cè)腴T的茶友會(huì)以為高山茶是專指某些地方所生產(chǎn)的茗茶，就如同臺(tái)北的文山包種茶、鹿谷的凍頂烏龍茶，但其實(shí)「高山茶」是與「平地茶」相對(duì)的一個(gè)概念名詞 ， 并非專指否一地所製作的茶葉 。
阿里山高山茶的知識(shí)介紹 以海拔高度定義高山茶，是目前比較認(rèn)同的說法 。但在高度上，雖有人以海拔800公尺開始算起，但大體而言仍以生長(zhǎng)于海拔1000公尺以上茶園所産製的茶葉稱爲(wèi)高山茶 。從產(chǎn)區(qū)海拔800公尺的凍頂烏龍茶到海拔2600公尺的大禹嶺茶，都有人歸類為高山茶 。
高山茶會(huì)受到歡迎主要的因素，除了行銷人員的推廣，還要?dú)w功于臺(tái)灣得天獨(dú)厚的自然環(huán)境 。臺(tái)灣現(xiàn)有的高山茶園多是塬本的林地竹地開墾而來(lái)，多年的有機(jī)質(zhì)堆積使得地力雄厚，能夠提供充足的養(yǎng)份，成為植茶的最佳地點(diǎn) 。此外高山植茶還有下列兩項(xiàng)優(yōu)勢(shì) ， 一是因爲(wèi)高山氣候冷涼 ， 早晚云霧籠罩，平均日照短，導(dǎo)致茶樹芽葉中所含「兒茶素類」等苦澀成分降低 ， 進(jìn)而提高了「茶胺酸」及「可溶氮」等對(duì)甘味有貢獻(xiàn)的成分 。二是由于日夜溫差大及長(zhǎng)年午后云霧遮蔽的緣故，使得茶樹的生長(zhǎng)過于緩慢 ， 讓茶葉具有芽葉柔軟，葉肉厚實(shí) ， 果膠質(zhì)含量高等的優(yōu)點(diǎn) 。
高山茶生產(chǎn)上的困難處 ， 首先是居高不下的種茶與製茶的人力成本;再者是高山茶菁必須現(xiàn)地現(xiàn)做，而高山地區(qū)午后經(jīng)常性的起霧環(huán)境，時(shí)常影響后製茶葉的成功率，所以頂級(jí)的好茶，只能看老天的臉色，這些都是高山茶製作上需要克服之處 。
高山茶產(chǎn)區(qū)
嘉義縣
嘉義縣是當(dāng)前臺(tái)灣生產(chǎn)高山茶的重要產(chǎn)區(qū)，種植的區(qū)域，以梅山鄉(xiāng)、竹崎鄉(xiāng)、番路鄉(xiāng)及阿里山鄉(xiāng)等四個(gè)山區(qū)鄉(xiāng)鎮(zhèn)為主 。
梅山鄉(xiāng)百分之九十屬于山區(qū)，茶園主要分佈于梅山鄉(xiāng)山區(qū)之太平、龍眼(龍眼林尾)、店仔、樟樹湖、碧湖、太興、瑞里、瑞峰、太和及太興等村落，目前茶園面積總數(shù)約10,000公頃 ， 海拔介于900～1,400公尺之間 。梅山鄉(xiāng)龍眼村(海拔約1,200公尺)更是臺(tái)灣高山茶的濫觴 。而此地種植的茶樹 ， 以青心烏龍為主 。
【阿里山高山茶 阿里山高山茶的功效與作用】 竹崎鄉(xiāng)、番路鄉(xiāng)及阿里山鄉(xiāng)，產(chǎn)茶的村莊大多位于阿里山公路旁，如瀨頭、隙頂、巃頭、光華、石桌、十字路、達(dá)邦、里佳及豐山等山地部落 。而這些村落所產(chǎn)製的茶品，對(duì)外通稱阿里山茶 。
