糖醋松鼠魚是一道漢族名菜，屬于江浙菜系素食菜譜之一 。色澤鮮艷，鮮嫩酥香 ， 酸甜適口 。以冬筍為制作主料，糖醋松鼠魚的烹飪技巧以為主，口味屬于糖醋味 。
材料：土豆250克、醋50克、冬筍15克、番茄醬10克、冬菇15克、鹽10克、青豆10克、味精3克、胡蘿卜10克、淀粉10克、青椒5克、蔥5克、菠蘿1片、姜5克、香油5克、蒜5克、花生油1000克、胡椒粉1袋、糖50克、湯250克 。
做法：
1、土豆洗凈去皮，用開水煮熟后過涼，取細(xì)籮一只將土豆過籮成細(xì)泥備用；
2、將冬菇、冬筍、青豆斬成細(xì)末 ， 上火煸炒一下，加入鹽、味精、胡椒粉袋制成餡；
3、將土豆泥捏成最厚片又將冬菇、冬筍、青豆制成的餡包入片內(nèi)，捏成魚形，外面滾上一層玉米粉；
4、用余下的冬菇、冬筍、胡蘿卜、青椒、菠蘿，切成小方丁焯水并過涼，擠干水分；
【糖醋松鼠魚是什么地方的菜】5、將做好的魚下油鍋炸，熟后撈出裝入盤中，并將糖醋汁倒入 。
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