皮凍灌湯包的做法及配方竅門皮凍灌湯包的做法_做法

【皮凍灌湯包的做法及配方竅門皮凍灌湯包的做法】1、新鮮豬皮500克，冬瓜600克，魚糝150克，火腿30克，黃瓜皮30克，雞蛋皮1張，生姜25克，大蔥50克，精鹽，胡椒粉，料酒，味精，雞精，干濕淀粉，香油，鮮湯各適量，蔥葉、紅櫻桃各少許。

2、灌湯包子不用酵母,也不用泡打粉,也就是一般說的死面包子。直接放水把面和均勻直到三光。
3、面要摔。摔到有勁度。
4、面和好就是陷了。灌湯包子陷的配料是一定的，都是用秤來稱，一般都是按十斤計算。然后放入高湯打到陷里。
5、包法。會發面包子不一定會死面包子。但是會死面包子一定會發面包子。一籠十個面和陷加一起一般在二兩左右。