煮雞蛋老是裂開怎么辦煮雞蛋老是裂開怎么回事_蛋白

1、在煮雞蛋時，加少許食用醋，就可以促進蛋白的抗凝作用，這樣子，蛋殼就不會容易裂開了。

2、用冷水煮雞蛋，雞蛋會和水同時逐步升溫，可避免熱水煮蛋時雞蛋瞬時升溫破裂的情況了。
【煮雞蛋老是裂開怎么辦煮雞蛋老是裂開怎么回事】3、如果想煮的生雞蛋有裂縫，可以在水中加些鹽。這樣鹽水可以加快裂縫處的蛋白凝結(jié)，一定程度的防止蛋白溢出。