四大營養(yǎng)素有：碳水化合物、無機鹽、蛋白質(zhì)、維生素 。
1、碳水化合物
碳水化合物是由碳、氫和氧三種元素組成，自然界存在最多、具有廣譜化學(xué)結(jié)構(gòu)和生物功能的有機化合物 。可用通式Cx(H2O)y來表示 。由于它所含的氫氧的比例為二比一，和水一樣，故稱為碳水化合物 。
2、無機鹽
無機鹽是存在于體內(nèi)和食物中的礦物質(zhì)營養(yǎng)素，細胞中大多數(shù)無機鹽以離子形式存在，由有機物和無機物綜合組成 。人體已發(fā)現(xiàn)有20余種必需的無機鹽 ， 約占人體重量的4～5% 。
3、蛋白質(zhì)
蛋白質(zhì)是生命的物質(zhì)基?。?是有機大分子 ， 是構(gòu)成細胞的基本有機物，是生命活動的主要承擔(dān)者 。沒有蛋白質(zhì)就沒有生命 。氨基酸是蛋白質(zhì)的基本組成單位 。它是與生命及與各種形式的生命活動緊密聯(lián)系在一起的物質(zhì) 。
4、維生素
【四大營養(yǎng)素有哪】維生素(Vitamin)是人和動物為維持正常的生理功能而必須從食物中獲得的一類微量有機物質(zhì)，在人體生長、代謝、發(fā)育過程中發(fā)揮著重要的作用 。維生素在體內(nèi)既不參與構(gòu)成人體細胞 ， 也不為人體提供能量 。
