1、神戶牛肉（日文名：神戸ビーフ，英文名：Kobe Beef），專指從兵庫縣所產的但馬牛身上切下來的牛肉 。只有在兵庫縣出生、飼養、屠宰的牛才能取得神戶牛肉的合格證，而且2012年前這種牛肉從不出口 。能夠達到神戶牛肉品質要求的牛，每年只有3000頭左右，而這些牛只能產出大約40000公斤 。
【神戶牛肉 神戶牛肉與科比】2、其實，最早發現神戶牛肉美味的并非日本人，而是在慶應元年(1865年)來到神戶的西方商人 。當時日本并沒有吃牛肉的習慣，牛通常只作耕耘、交通之用 。由于受到佛教影響 ， 幕府將軍頒發《生物憐惜之令》 ， 禁止人們食用肉食，以至于市場沒有公開的屠宰場，一番辛苦之后吃到可口的牛肉讓他們大為贊嘆，從此神戶牛肉名揚天下 。英國商人因此還設立了日本第一家牛肉店 。直到1872年 ， 第一家日本人經營的食用肉屠宰市場“鳥獸賣入商社”成立 ， 牛肉才算是從外國人和富人的餐桌上走下來 ， 正大光明地成為日本百姓的佳肴 。
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