定香劑，又稱保香劑或保留劑，是復配復精中最基本、最重要的組分，它的作用是使香精中各種香料成分揮發均勻，防止香氣快速揮發，并保證在應用時香型不變，有一定的持勻性 。按照用途定香劑分為以下四類
1、特種定香劑，它是一類難揮發的香料 。如人造麝香、有酮麝香、葵子麝香和二甲苯麝香等 。
2、假型定香劑，它是一類無臭的結晶性或濃稠性物質 ， 如三氯乙酸甲基苯甲酯、二乙二醇單甲醚等，它們在香精中起定香作用 。
【用來制造香水的定香劑是什么】3、激發劑，它們在香精中起激發作用，使香氣格外濃厚，有些動物香料如龍涎香、海貍
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