1、五花肉切成方塊狀，加料酒腌制15分鐘 。盡量切得方正一些，這樣做出來(lái)的菜才好看 。
2、鍋里加入少許油，燒熱 。
【吃紅燒肉肥而不膩方法】3、加入姜塊，翻炒半分鐘 。
4、將五花肉倒入鍋中 。
5、翻炒幾分鐘直到肉的顏色變白 。
6、加入老抽繼續(xù)翻炒 。
7、倒入生抽接著翻炒兩分鐘 。
8、加入白糖 。我用的是糖塊，用砂糖冰糖都可以的 。
9、當(dāng)糖充分化開(kāi)了之后，加入水，剛好蓋過(guò)肉就可以 。蓋上鍋蓋燒 。
10、大概燒了半小時(shí)打開(kāi)鍋蓋翻動(dòng)一下，嘗一嘗咸淡 ， 味道不夠的話可以再適量添加一點(diǎn)生抽 。然后把湯汁燒干就可以起鍋了 。
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