1、面粉300g，水100g，芝麻100g，芝麻醬適量，椒鹽適量 。
2、在干酵母中加入水攪拌至溶化，加入面粉中揉成面團放溫暖處發(fā)酵一小時左右，面團稍發(fā)就可以 。（不必像蒸饅頭的面發(fā)的很足 ， 萬一發(fā)過了 ， 可以再和一團面摻到發(fā)面里，比例大概七死面三發(fā)面 。）另用香油或植物油和一小團油酥面 。
3、將發(fā)好的面團揉至光滑 ， 搟開成大面片，將麻醬摻入香油，椒鹽（喜歡甜的，可以把椒鹽換成糖）和勻，攤在面片上，再鋪一層油酥面 。從一端輕輕卷起成筒狀，切成小段 。
4、將切好的小段兩邊切口略收，將切口向下翻轉(zhuǎn)，在底部包?。?再用搟面杖輕輕一搟成小餅狀，刷一層蛋液粘上芝麻 。
【正宗山東燒餅做法和配方 正宗山東燒餅做法和配方竅門】5、先在平底鍋上烙到成型，再入烤箱170度烤15—20分鐘即可 。
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