1、酸菜魚料1包，酸菜1袋 ， 鯉魚3斤左右 ， 蒜末少許，油適量 。
2、鯉魚清理干凈后去掉頭和尾，中間分成兩半，把大魚骨剔除 ， 然后把魚片片備用 。一鍋熱水備用 。
3、炒鍋中放入3勺油，涼油炒蒜末，切好的酸菜放入 ， 煸炒炒出香味 。
【家庭版酸菜魚方法 家庭版酸菜魚教程】4、酸菜炒好后放入魚頭和魚尾，然后放入大量的熱水淹沒魚頭和魚尾，讓魚頭和魚尾先熟，做酸菜魚先把不好熟的先下鍋 ， 最后放易熟的魚肉哦 。
5、片好的魚肉需要用蛋清拌勻來增加肉質鮮嫩的口感，用手抓勻備用 。
6、大概6分鐘左右魚頭和魚尾熟了以后把酸菜，魚頭魚尾放入深的魚湯盤中，留下湯汁，等湯汁開后再把魚肉放進鍋中，大約也就使3-4分鐘左右，魚肉緊實了就把魚肉出鍋，魚肉時間長了以后口感就老了 。然后放入魚湯 。
7、最后在魚肉表面放上蒜末和香菜用熱油澆上去聽到呲呲的聲音，這個酸菜魚就做好啦 。
