1、原料：太陽魚一條（2兩多一點）、雞蛋兩枚、蔥一條、姜絲一撮、料酒一匙、鹽適量、生抽、麻油各一小匙 。
2、先將太陽魚薄薄地抹上一層鹽 ， 料酒略腌五分鐘，為了吃方便，最好把與蛋液接觸的魚鰭都去掉 。
3、雞蛋打散 ， 加少許鹽調好味 。
【太陽魚燉蛋的家常做法】4、將魚從魚腹打開，讓它站立在盤子里，魚肚子里面可墊上蔥姜絲 ， 將打散的雞蛋液輕手注入 。撒上點蔥花 。
5、將蒸蛋的盆子上扣一個平盤 。鍋里水燒開后，將蛋盆和盤子一起放進蒸鍋 。
6、蓋上鍋蓋大火蒸六分鐘，關火需蒸兩三分鐘 。
7、開蓋后 ， 趁熱澆上少許美極鮮生抽（或蒸魚豉油）和麻油，即可食用 。
