張家界是湖南省一個充滿自然景觀的城市，這里是一個著名的旅游勝地 ， 每年都有很多游客來這里游玩 。這里的景色非常優(yōu)美，還有很多好吃的美食，現(xiàn)在小編為大家介紹張家界著名的八大美食，一起來了解一下吧 。
張家界著名的八大美食1、張家界三下鍋張家界三下鍋，又名土家三下鍋，是將臘肉、豆腐、蘿卜一鍋燉，做成“合菜”，味道爽口，后來人們把這道菜叫作“三下鍋”三下鍋是具有土家傳統(tǒng)特色的風味名菜 ， 也是來張家界旅游必吃的招牌菜 。它是用肥腸、豬肚、牛肚、羊肚、豬蹄或豬頭肉等選其中多樣制作 。其口感偏重，又咸又辣，妥妥的下飯神菜 。對于平時喜歡吃各種軟骨、脆骨、筋頭巴腦的人來說，簡直太爽啦 。
2、巖耳燉土雞【張家界著名的八大美食】巖耳，又名石耳，是生長在砂巖絕壁上的黑色地衣植物 。因其形似耳，又生長在懸崖峭壁、陰濕石縫中而得名 。巖耳不僅味道鮮美 ， 營養(yǎng)價值也很高，李時珍在《本草綱目》中還記載其有明目益精之效 。不過，因為巖耳只有在1200米以上的石壁上才有可能找到 。采巖耳之人腰系繩索如同空中飛人，其采摘難度非同一般，加之氣候等因素巖耳亦日漸稀少，因其含有豐富的微量元素與氨基酸，與土雞合燉相得益彰 ， 香味醇厚馥郁（口味清淡） 。
3、團年菜團年菜是張家界土家人的一道傳統(tǒng)名菜 ?！皥F年菜”是“合菜”的俗稱，為土家族過年家家必制的民族菜 。相傳明嘉靖年間，土司出兵抗倭，為不誤軍機，士兵煮合菜提前過年 。其制作是將蘿卜、豆腐、白菜、火蔥、豬肉、紅辣椒條等合成一鼎鍋熬煮 ， 即成“合菜” 。除味道佳美 ， 還別有深意 。它象征五谷豐登，合家團聚 ， 又反映土家人不忘先民的光榮傳統(tǒng) 。
4、張家界打鼓皮打鼓皮是張家界傳統(tǒng)特色名菜，也是當?shù)厝俗類鄢缘牟酥?。所謂打鼓皮指的是牛脊骨上的邊角料，經(jīng)過土家人的精巧烹飪后，卻成為了一道筵席上品 。此菜花椒味濃郁，舀一勺放嘴里 ， 牛肉脆爽筋道，又麻又辣，鍋底的醬汁拿來澆飯更是銷魂 。
5、張家界土家扣肉張家界土家扣肉是湘西土家族的傳統(tǒng)待客名菜 。土家扣肉采用五花豬肉，經(jīng)過煮、炸、蒸等多道工藝制程，上席時肉的下面一般都會用干咸菜鋪底 。成菜外皮焦紅，肥而不膩 ， 入口即化，夾到饅頭里吃更加讓人滿足 。
6、土家粉蒸肉土家粉蒸肉是湖南張家界土家族的一道經(jīng)典名菜 。由玉米面、鮮肉、南瓜、土豆、炸辣椒制成 。然后把做好的蒸肉盛進土家蒸蒸肉的專用蒸格并放于鍋里蒸，約半個小時光景見蒸格有大氣冒出即可食用 。其香奇醇其味奇美 ， 鮮香，色香味俱全，是土家一大特色小吃 。
7、泥鰍鉆豆腐泥鰍鉆豆腐又名“貂蟬豆腐”，是湘西土家族的特色菜肴，也是土家人喜愛吃的一道菜 。將鮮活的泥鰍倒入嫩白的豆腐里 ， 泥鰍會將豆腐鉆出許多小眼 ， 再下油鍋燉煮即可 。吃起來滑嫩可口，非常鮮美，堪稱當?shù)匾唤^ 。
8、酸酢魚酸酢魚，在土家族、苗族同胞中的一種美食，是獨具地方風味的美味佳肴 。以新鮮的小魚為食材 ， 破肚洗凈，裹上米粉，放進菜壇進行腌制，待有酸味以后再挖出來以茶油或其他植物油炸制 。炸制成功后不僅色澤金黃，味道又酸又香，十分可口 。
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