下醬通常采用的是冷水，冷水做出來的大醬味道更為濃郁鮮美，且冷水能夠使微生物與醬料更好的發酵 。大醬通常是純大豆發酵而成的醬，為黃褐色 ， 醬香氣，口感較咸，能替代食鹽做菜，且遠比醬油的味道醇厚 。制作醬時不能攪拌或翻炒，要慢慢地推勻 。
【下大醬用開水放涼還是冷水 下醬用開水還是冷水】
下醬通常采用的是冷水，冷水做出來的大醬味道更為濃郁鮮美，且冷水能夠使微生物與醬料更好的發酵 。大醬通常是純大豆發酵而成的醬，為黃褐色 ， 醬香氣，口感較咸，能替代食鹽做菜，且遠比醬油的味道醇厚 。制作醬時不能攪拌或翻炒，要慢慢地推勻 。
【下大醬用開水放涼還是冷水 下醬用開水還是冷水】
