蹄筋泡發(fā)一般是干蹄筋，并且只能通過加熱的形式，可以選擇悶煮，將蹄筋放入清水中浸泡2小時(shí)，再用清水加熱，悶煮5分鐘，恒溫小火加熱4小時(shí) 。蒸浸的形式加熱也可以，首先將干蹄筋放在清水中 ， 常溫浸泡2小時(shí)，再上蒸屜約4小時(shí)即可 。
蹄筋怎么泡發(fā)
1、干蹄筋還可以通過炒的方式泡發(fā)，不過比較復(fù)雜 。首先將食鹽和蹄筋一起下鍋，開大火翻炒 。
2、將蹄筋炒至收縮，出鍋 ， 濾掉食鹽 。
3、鍋里倒入菜油，冷油時(shí)就將在鹽中炒過的蹄筋放入鍋中，讓油慢慢升溫 。
4、當(dāng)油溫升高后 ， 能聽見噼噼吧吧的響聲，并看見蹄筋開始膨脹 ， 這時(shí)向鍋里均勻的灑水，等油溫再次升高后再灑水，反復(fù)3-4次，注意不要炸胡了 。
【蹄筋怎么泡發(fā) 水發(fā)蹄筋怎么泡發(fā)】5、炸好后撈出鍋，濾干油 。鍋中倒出油，倒入冷水，再放入炸好的蹄筋 ， 燒開后煮一會(huì)兒，軟爛即可 。
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