1、將草魚清洗處理好后放入盤中 ， 放入蔥姜，放入適量鹽，倒入料酒腌制1小時左右，然后切成塊狀 ， 再將蛋液和淀粉混合 。
2、魚肉，放入油鍋中炸至金黃色后撈出，再放入鍋里復炸一次 。
【正宗塘壩魚制作方法 塘魚怎么做】
3、將豆瓣醬倒入鍋里翻炒出紅油后放入蔥姜蒜 ， 繼續翻炒出香味，然后放入花椒和干辣椒，再放入鹽和白糖 。
4、翻炒均勻后倒入魚肉，繼續翻炒勻，然后倒入開水燒開 。
5、放入豆腐和芹菜，燒開 ， 大火收汁 。
6、最后放入雞精就可以出鍋了 。
1、將草魚清洗處理好后放入盤中 ， 放入蔥姜，放入適量鹽，倒入料酒腌制1小時左右，然后切成塊狀 ， 再將蛋液和淀粉混合 。
2、魚肉，放入油鍋中炸至金黃色后撈出，再放入鍋里復炸一次 。
【正宗塘壩魚制作方法 塘魚怎么做】
3、將豆瓣醬倒入鍋里翻炒出紅油后放入蔥姜蒜 ， 繼續翻炒出香味，然后放入花椒和干辣椒，再放入鹽和白糖 。
4、翻炒均勻后倒入魚肉，繼續翻炒勻，然后倒入開水燒開 。
5、放入豆腐和芹菜，燒開 ， 大火收汁 。
6、最后放入雞精就可以出鍋了 。
