1、食材 。大魚頭1個，半斤豬骨頭，姜2塊，紅棗8個，20克天麻，料酒，花生油，鹽，15克黃酒 ， 開水適量，胡椒粉等 。
2、準備大魚頭1個，先把它處理干凈，把里面的一些黑膜一定要弄干凈，要不然泥腥味很重的，魚頭洗凈后放一邊瀝干水分，最好就在通風處吹一會 。
【煲魚湯怎么好喝 魚湯怎么煲好喝又營養豐富】3、準備半斤豬骨頭 ， 清洗干凈后冷水下鍋把它焯一下水，加入幾塊姜片，灑上一點料酒，水開兩分鐘后，把豬骨頭撈出來再沖洗一下，把表面的雜質洗干凈后放入砂鍋中備用 。
4、魚頭瀝干水分后，準備一個不粘鍋 ， 干鍋中下少許花生油 ， 把油燒熱后撒上一點點的鹽，然后把魚頭放進去 ， 調中小火慢慢煎，魚頭一面煎好后 ， 再翻過另一面煎，這時可以加上幾塊姜片去腥，繼續中小火把它煎至兩面微黃就可以了 。
5、煎好的魚頭一起加到砂鍋中，準備幾顆洗凈的紅棗，把紅棗核去掉，剝好的紅棗也一起加入砂鍋中，然后再加入20克的天麻，加入15克的黃酒去腥增香 。
6、最后往砂鍋中倒入開水，煲湯的水要在這一步加足，煲湯中途不宜加水，否則會破壞湯的營養成分；煲魚頭湯想要湯奶白，一定要加開水哦；蓋上鍋蓋調大火燒開 ， 燒開后要把蓋子打開，不然會溢出來的，繼續大火煲15分鐘 。
7、15分鐘后調小火，然后蓋上鍋蓋，繼續煲一個小時，煲魚頭湯想要湯色奶白，關鍵一步加開水煲，燒開后別急著調小火 ， 要繼續大火煲一會，這樣才可以煲出濃香奶白的魚頭湯 。
8、湯煲好后，只需要加上少許的胡椒粉，適量的鹽調味即可，不需要再加其他調料了，因為這一鍋湯很鮮很好喝了，關火出鍋開喝就可以了 。
