1、用料：嫩豆腐、牛肉、蔥、姜、蒜、干辣椒、花椒、郫縣豆瓣醬、永川豆豉、胡椒粉、雞精、糖、生抽、淀粉 。
2、豆腐切塊，干辣椒切段，蔥姜蒜切末，豆豉切碎，牛肉切末并用料酒和淀粉腌制15分鐘 。
3、豆腐在沸水中焯5秒鐘，過(guò)冷水，瀝干水分備用 。
4、熱鍋涼油，油燒熱，下牛肉末炒至斷生后盛出備用 。
5、鍋里留底油 ， 小火放入干辣椒和花椒炒香 。然后將干辣椒和花椒取出，以免影響口感 。
6、小火倒入豆瓣醬和豆豉炒出紅油 。
7、放入蔥姜蒜 。
8、讓入豆腐，加適量水 ， 大火煮開(kāi) 。
9、水開(kāi)后放入肉末、胡椒粉、雞精、生抽和少許白糖 。
10、小火煮至剩少許湯汁，倒入水淀粉，大火煮至湯汁粘稠，不要太干 。
【好吃又簡(jiǎn)單的豆腐做法 豆腐最簡(jiǎn)單好吃的做法】11、裝盤(pán)后撒上少許花椒末，淋上少許花椒油和辣椒油 。點(diǎn)綴蔥花即可 。
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