1、控制好面團(tuán)溫度 。
2、發(fā)酵的最佳環(huán)境溫度在30-35度之間，最好別超過40度 。濕度在70-75%之間 。這個(gè)數(shù)據(jù)下的環(huán)境是最利于面團(tuán)發(fā)酵的 。溫度還好辦，夏天室溫基本上能保證正常發(fā)酵的需要 。
3、夏天，溫度高，面團(tuán)濕粘，所以配方里的液體量也要調(diào)整 ， 一般會比冬天減少2-3%水量的 。夏天室溫偏高，打面團(tuán)或者揉面團(tuán)的時(shí)候，記得控制好面團(tuán)的溫度 。面團(tuán)的溫度關(guān)系到面團(tuán)的熟成，也關(guān)系到成品的好壞 。
【面包夏天怎樣發(fā)酵的 夏天面包發(fā)酵多長時(shí)間】4、夏天很適合做面包，氣溫高很容易發(fā)酵，不用像冬天做一個(gè)面包起碼要花去四五個(gè)小時(shí)，夏天的溫度高，雖然利于酵母的發(fā)酵但是這點(diǎn)優(yōu)點(diǎn)跟夏天因?yàn)樘鞖鉄岫鴮?dǎo)致面團(tuán)揉面時(shí)面溫上升迅速 。
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