苦菊是一種常見的野菜，也常被人為地栽培 。它的學(xué)名為垂葉苣苔（學(xué)名：Lactuca serriola L.），屬于菊科植物 。苦菊的葉子呈羽狀深裂狀，葉緣有鋸齒，并且葉子上也長有絨毛 。它的花是黃色的，類似于雛菊花 ， 較小，通常開在夏季 。在野外，苦菊生長在道路邊、溝渠、草地、農(nóng)田等地方 。
【苦菊是什么菜】
苦菊是一種經(jīng)濟(jì)實(shí)用的野菜，不僅口感好，清香微苦 ， 而且營養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分 。在中國的南北方都能夠采到這種野菜，其食用方法也各地不盡相同 。比如在南方，苦菊可以被用來炒菜、涼拌、煮湯等等，而在北方，苦菊則常常被用來制作帶汁的包子、餃子等 。
苦菊還有許多藥用價(jià)值 。《本草綱目》就記載說苦菊可以“清熱解毒、涼血消腫、瀉火利尿” 。它被廣泛應(yīng)用于中醫(yī)臨床中，可以用于治療熱毒病、痔瘡出血、乳腺腫瘤等疾病 。此外，苦菊還可以作為防治糖尿病及其并發(fā)癥的輔助食品 。
雖然苦菊營養(yǎng)豐富 ， 但是需要注意的是，采摘苦菊時(shí)要選擇無污染的地方 ， 因?yàn)樗菀孜罩亟饘俚扔卸疚镔|(zhì) 。此外，由于苦菊微微帶有苦味 ， 有些人可能不太適應(yīng)其口感 。因此，在食用苦菊前，可以先用水略微焯一下，或者加入適量的糖鹽等調(diào)味料來改善其口感 。
此外，苦菊 ， 又稱為苦葉菊、苦蓬菜、野苦菜、苦莧菜等，是一種野菜，常生長在田野、路旁和山區(qū)等地 。苦菊的莖葉和花都可以食用，尤以嫩葉和嫩芽為佳 。它不僅味道鮮美，而且有著豐富的營養(yǎng)價(jià)值，被譽(yù)為“山珍野菜” 。
苦菊的外形與菊花相似，但比菊花更為細(xì)長 ， 葉子也比菊花要細(xì)小 。因?yàn)榭嗑盏娜~子和莖都有苦味，所以取名為“苦菊” 。不過，雖然苦味較重，但是仍有許多人喜歡食用，認(rèn)為其苦味不僅能促進(jìn)食欲，還具有驅(qū)寒祛濕、解毒除蟲的功效 。
苦菊中含有大量的營養(yǎng)成分，其中包括多種維生素和礦物質(zhì) ， 如煙酸、維生素C、鈣、鐵等 。其中，煙酸可以促進(jìn)身體健康，維生素C有助于提高免疫力 ， 鈣和鐵可以補(bǔ)充身體所需的礦物質(zhì) 。
苦菊的食用方式很多，可以作為涼拌、炒菜或煮湯的原料 。在江蘇、浙江等地 ， 人們經(jīng)常將苦菊與豆腐一起燒制，或者炒著吃 。在廣東 ， 人們通常將苦菊釀制成苦菊冰糖湯，以驅(qū)暑解渴 。
總的來說，苦菊是一種十分有營養(yǎng)的野菜，常被當(dāng)作保健食品使用 。盡管味道有些苦澀 ， 但卻有著許多的健康功效，是一種非常不錯(cuò)的蔬菜 。
