1、大蘿卜一個 ， 削皮，洗凈 。鹽適量 。
2、蘿卜切成小塊，撒上鹽 。
3、把蘿卜塊兒和鹽攪和勻，上面壓一個重物，放置2個多小時，中間攪和一次，這樣腌得均勻些 。
4、2個多小時以后，蘿卜塊兒變軟，出水了，就是腌好了，用清水沖一下，再放置半個小時，瀝干水分 。
【白蘿卜咸菜 白蘿卜咸菜的腌制方法和配料】
5、瀝水的同時 ， 找一個小鍋，放入大半杯水，2匙面粉 ， 2匙腌的蝦米，一邊攪拌一邊用中火燒開，最后成糊糊狀就好了 ， 關火，晾涼 。燒的時候 ， 注意經(jīng)常攪拌哈，不然會容易糊鍋的 。
6、晾涼以后的糊糊里，拌入6瓣大蒜壓成的蒜泥，拇指大的一塊姜切成的碎末，4大匙的辣椒粉，一把切段的小蔥 ， 一小把切段的韭菜，2匙糖，拌勻 。
7、和蘿卜塊兒攪和在一起 。
8、裝瓶 ， 蓋嚴實蓋子，放在一個“黑暗”的地方2，3天后就可以吃啦 。
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