蟹糊羹竅門蕪湖蟹糊羹的制作方法_生活知道

【蟹糊羹竅門蕪湖蟹糊羹的制作方法】1、食材：公大閘蟹三只；母大閘蟹三只；筍絲若干；火腿絲若干；鹽若干；醋若干；胡椒粉若干；香菜若干；生粉若干。
2、首先是把螃蟹蒸熟，建議用三兩五公蟹和三兩的母蟹。當時也可以用更小的蟹，不過拆起來更麻煩。

3、母蟹一定要十分飽滿，足夠多的蟹黃才能使蟹糊羹更加肥美。拆好后的蟹肉和蟹黃等放到一旁備用。
4、先在鍋中放入水，火腿絲和筍絲，煮出味道后，再放入拆出來的蟹肉和蟹黃。放入料酒。用冷水調開生粉，倒入鍋中，緩緩攪拌。最后放入鹽，胡椒粉，醋和香菜調味即可。