1、面粉用溫水合成柔軟的面團(tuán)，蓋上保鮮膜醒30分鐘 。
2、餡料 ， 牛肉餡、蔥、花椒水 。
【香酥牛肉千層餅怎么做好吃 香酥牛肉千層餅怎么做】3、牛肉餡加入精鹽、雞精、胡椒粉、料酒、老抽、生抽、姜末、食用油、香油攪拌均勻
4、再分三次加入花椒水一個方向攪上勁 。
5、大蔥切碎 。
6、放入切好的大蔥 。用時在拌勻 。
7、醒制好的面團(tuán)分成三份，取一份在次揉勻，松弛幾分鐘 。
8、松弛好的面團(tuán)搟成大片 。
9、餅皮上鋪滿調(diào)好拌勻的肉餡 。
10、用刀劃四下成井字型 。
11、從一邊折起 。
12、另一邊也向中間對折 。
13、在向中間折起 。
14、兩邊分別再像中間折 。
15、直至折完 ， 完全包住餡 。
16、折成方形餅劑子，先 用手輕輕按壓一下，再搟成較厚的餅坯子 。（因為餡比較多，層次也比較多，先用手壓一下不容易搟破)
17、煎鍋中放少許油，放入搟好的餅坯子 。
18、一面定型后翻煎另一面 ， 中小火煎至兩面金黃即可 。
