油里放鹽有什么用處油里面放鹽有什么作用_水層

【油里放鹽有什么用處油里面放鹽有什么作用】油炸食品時(shí) ，在油鍋中加少許食鹽，油就不會(huì)濺出。油炸食物時(shí)之所以會(huì)外濺，是因?yàn)橛湾伝蚴澄镏泻值木壒剩蛴偷姆悬c(diǎn)比水高，而密度比水低，因此油層在水層上面，水層沸騰而使油層飛濺。如果在油中加鹽，鹽不溶于油脂中，但溶于水中，水油混合時(shí)，使水變成高濃度的鹽水而使其沸點(diǎn)增高而不易沸騰，油層就不會(huì)飛濺。